Le millésime 2006 du Château Haut-Bages Libéral se distingue par son élégance et sa fraicheur.  Il révèle des arômes intenses de fruits noirs, de tabac, et de cèdre, avec des notes subtiles de sous-bois. C'est un vin puissant, raffiné, et apte à la garde.

Grand Cru Classé en 1855, Pauillac

Le millésime 2006 a donné des vins avec une belle structure, ceci en partie grâce à la qualité des cabernets sauvignon. Ces vins rappellent ceux de 2004 par le classicisme de leur équilibre. Aujourd’hui, son nez est très aromatique, fruité et épicé. En bouche, il est plein mais avec des tanins encore présents.

  Notre accord parfait : le Topinambour 

Tournedos de boeuf avec purée de topinambour et chips de truffe

Purée de topinambour truffée servie avec un carpaccio de betterave

Assemblage : 75 % cabernet sauvignon, 25 % merlot

Wine Spectator ‐ 92-94/100 // Decanter ‐ 4 /5 // René Gabriel‐ 17/20