D’une robe dense et profonde, ce Grand Vin associe onctuosité, élégance et profondeur. Château Haut-Bages Libéral 2016 a tout d’un excellent Pauillac.
Grand Cru Classé en 1855, Pauillac
Nez précis, aux arômes de petits fruits rouges et noirs (cassis, prunes noires mûres) qui se mêlent à une pointe menthée. En bouche, tanins fins, enrobés d’arômes de mûre et de framboise. Incroyable profondeur.
Notre accord parfait : La Framboise
Foie de veau poêlé au vinaigre de framboise et baies de cassis.
Tournedos Rossini au foie gras de canard frais du Périgord avec sa sauce aux griottes, cassis et framboises.
Conversion en Agriculture Biologique et pratique de la biodynamie
Assemblage : Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%
JAMES SUCKLING 94-95/100 // VINBLADET, P. WINDING 94-95/100 // WINE ENTHUSIAST 93-95/100
En savoir plus Surface du vignoble : 30 hectares
Nature du sol : Graves argilo calcaire autour de la propriété et graves profondes sur le lieu‐dit Bages
Vinification : Traditionnelle en cuve béton et inox. Sélection parcellaire.
Élevage : en barrique de chêne français pendant 16 mois. Neuves à 40 %
Description du millésime : L’année a été marquée par de nombreux incidents climatiques qui ont rendu le début de saison complexe : l’hiver a connu des records de précipitations, des températures très douces, du gel et une pression incessante du mildiou jusqu'à fin juin. Cette pression a été compliquée à gérer en biodynamie mais une grande vigilance a permis de limiter les attaques sur grappes. En été, la tendance s’est inversée avec un mois de juillet, qui fut le plus sec des 10 derniers millésimes. Août et septembre connurent des températures au-dessus des moyennes saisonnières. Le déficit hydrique a renforcé l'accumulation d'anthocyanes dans les baies et les fortes températures, celle en sucre. La baisse des températures à la mi-septembre a permis de préserver la qualité aromatique des baies et de pousser les maturations et l'extraction des tanins. Les vins produits sont très équilibrés, riches en couleur et en tanins.
Commentaires des critiques :
VINBLADET, P. WINDING, 94-95/100 - "Parfum de cassis mûr, très frais, fumé aux fines nuances du plat. Goût aérien et corsé, tanins mûrs, arrière-goût frais, long et mûr, fumé, très élégant."
JAMES SUCKLING, 94-95/100 - "Très fondant et déjà long en bouche avec des tanins mûrs et beaucoup de fruits, laissant place à des arômes de cassis et de tabac. Belle longueur."
WINE ENTHUSIAST, 93-95/100 - "Le domaine produit cette année un vin qui regorge de fruits noirs juteux. Structuré et fruité, il possède un excellent potentiel à long terme."
